Dit was jullie favoriet en terecht… halloumi for president !
Hoe makkelijk kan het zijn?
Je legt alle ingrediënten in een ovenschotel en je laat de oven het werk doen.
Zo heb je weer veel tijd over en heb je toch een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel en… ook belangrijk… weinig afwas.
Ingrediënten:
- 8 krielaardappelen
- 2 wortels
- 1 rode paprika
- 1/2 courgette
- 1 teentje knoflook
- 1/2 citroen
- 175 gram halloumi
- 10 olijven
- handje pijnboompitten
- 1 el balsamicoazijn
- rozemarijn, tijm
- salade
Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 200°C.
Snijd de krieltjes, de wortelen, paprika, courgette en knoflook in stukjes.
Snijd de citroen in dunne schijfjes.
Leg alles in een ovenschotel. Bestrooi met wat rozemarijn en tijm, peper en zout naar smaak.
Besprenkel met olie. Schep alles door elkaar.
Bak 25-30 minuten in de oven.
Zet er de laatste 10 minuten de pijnboompitten bij zodat deze ook wat bruinen, let wel, hou in de gaten!
Haal de pijnboompitten eruit.
Haal de ovenschotel eruit en bestrooi met stukjes halloumi en stukjes olijfolie.
Zet de oven op grillstand en zet de temperatuur hoog.
Grill de groentenschotel gedurende 5 à 10 minuten.
Dien op met wat salade of rucola, bestrooi met pijnboompitten en een eetlepel balsamicoazijn.
