Een lekker, snel en eenvoudig gerechtje.
Ideaal ook als lunch of als lichte maaltijd, met een lichte voorliefde voor de Aziatische keuken.
Aziatische noedels met scampi en spinazie
Ingrediënten
- 300 gram scampi, ongepeld
- 140 gram noedels
- 150 gram spinazie
- 1 stuk lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- 1 eetlepels sojasaus
- 0,5 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Snijd de lente-ui in ringetjes. Snipper de knoflook fijn en rasp de gember.
- Meng de olie met de knoflook, gember, sojasaus en vissaus. Roer goed en zet opzij.
- Kruid de scampi's met kruiden naar keuze, ik neem hier wat chili en pikant paprikapoeder. Bak de scampi's gedurende een 4-tal minuten op hoog vuur in de pan.
- Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Bak de noedels (na het koken) samen met de spinazie in een wokpan tot de spinazie geslonken is.
- Roer er de saus onder.
- Verdeel de noedels over de borden, leg er de scampi op en werk af met de lente-uitjes.
